【咖啡產地介紹:瓜地馬拉 Guatemala】

瓜地馬拉咖啡

瓜地馬拉咖啡     

瓜地馬拉為全球第10大咖啡生產國,全球市占率約2.5%。

其中98%栽種阿拉比卡,包含波旁,卡杜拉,卡杜艾,鐵比卡,象豆,帕奇,另外2%為羅布斯塔。

瓜地馬拉咖啡協會(Asociación Nacional del Café)成立於1960年,代表瓜地馬拉的所有咖啡生產者。瓜地馬拉咖啡協會由國際咖啡組織的先驅成立,延續1928年瓜地馬拉中央政府成立之中央咖啡處的咖啡產量集中統計工作。

幾乎所有省份都種植咖啡,瓜地馬拉咖啡協會更界定出出產獨特風味的八大區域:安地瓜(Antigua),薇薇特南果(Huehuetenango),阿蒂特蘭(Atotlan),阿卡特南戈(Acatenango),科班(Coban),新東方(New Oriente),弗賴哈內斯(Fragianes),聖馬科斯省(Departamento de San Marcos)。

瓜地馬拉每年約有350萬袋的咖啡產量,咖啡生豆則占全國農產品出口總量的40%.這個以咖啡種植及出口為主的國家,有著適宜咖啡樹生長的沃土、適宜的氣候、充沛的水資源和高海拔的種植高度。

瓜地馬拉咖啡

咖啡口感

瓜地馬拉的咖啡涵蓋各種特殊多樣的地方風味,從草本,柑橘,花香到巧克力,堅果,及太妃糖調性都有,具有相當豐富的層次。

 

瓜地馬拉咖啡

咖啡分級

瓜地馬拉的分級以海拔高度作為標準。高海拔生產的咖啡品質上一般會比低海拔產高一些,因為隨著海拔的升高,溫度越低。在高海拔的環境下,咖啡的生長速度較緩慢,有利於好物質的累積。

以下為依照海拔高度所做的五種分類,SHB為等級最高的極硬豆,也是難得一見的好豆。

Prime:種植海拔750~900公尺。

Extra Prime:種植海拔900~1050公尺。

Semi Hard Bean:種植海拔1050~1220公尺。

Hard Bean (HB):種植海拔1220~1300公尺。

Strictly Hard Bean (SHB):種植海拔1300公尺以上。