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今天要跟大家介紹的是一種特別的處理法-蘭姆酒桶發酵，正如其名，咖啡生豆在經過這種釀酒式低溫發酵後，會散發出如蘭姆酒般的濃烈香氣，以及酒香巧克力，櫻桃，
說到咖啡迷人多變的魅力，除了跟品種及產區有關之外，各種生豆的處理法也是使它有著豐富調性的原因之一。你是否常常看到菜單上寫著各種處理法，卻對它們的差別摸
能長出咖啡果的咖啡樹有各式各樣的品種及變種，隨著科學家不斷發現新品種，這種被稱為『咖啡屬』的樹的種類也不斷在增加。 到目前為止已經確認的大約有124種
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